Cette cuvée est une huile monovariétale produite à partir d’olives Koroneiki fraîchement récoltées vertes en début de saison, en Grèce.
Idéale pour vos salades, légumes vapeurs et crudités.
Tout comme les cuvées 2, 3 et BIO, la cuvée 01 répond aux quatre critères nécessaires pour apprécier sa qualité. Elle est vierge extra grâce à son taux d’acidité parfait, monovariétale par sa réalisation à partir d’une seule variété d’olive (la Koroneiki), extraite à froid pour conserver son goût et bienfaits et est conservée dans un conditionnement opaque pour la préserver de la lumière.
Le taux d’acidité pour une huile d’olive extra vierge doit être inférieur à 0,8%. Cette huile d’olive, quant à elle, a un taux inférieur à 0,35%.